As alergias e Intolerâncias alimentares, assim como a doença celíaca, são um grave problema que atinge um percentual crescente e significativo da população, principalmente nos grandes centros urbanos. O seu curso desenvolve com vários problemas de saúde desde asma, dermatite até repercussões do trato gastrointestinal e consequentemente repercussões nutricionais. A necessidade de uma alimentação balanceada para estes grupos se torna uma tarefa de difícil execução, em virtude ao desconhecimento das substituições mais adequadas na alimentação diária. Desta forma o presente projeto pretende acompanhar através do Ambulatório de Nutrição Clínica, indivíduos com alergias e Intolerâncias alimentares, assim como a doença celíaca que apresentem intercorrências nutricionais e/ou digestórias, estabelecendo uma conduta dietoterápica adequada ao quadro clínico desenvolvido por estes pacientes de forma gratuita. Ainda estão previstas como atividades desde a criação de uma home-page com conteúdo de utilidade pública, com dicas de novos produtos e substituições adequadas de alimentos como outras atividades dentro do eixo temático como: a realização de palestras junto a clientela e seus familiares, sobre temas atuais e pertinentes; a elaboração de manual com receitas especiais destinadas a este público, a princípio, isenta de glúten e lactose; promover grupos de estudos e pesquisa, objetivando a orientação de monografias de mestrado, especialização e trabalho de conclusão de curso de graduação, e a divulgação destes resultados através de publicações em revistas científicas especializadas.