Coordenador : Alfredo Tavares Fernandez
Ano: 2024
Edital: UFF/PROEX - Fluxo Contínuo 2024
Protocolo: 402963.2247.351379.05032024
Departamento/Setor: MTA
Área Temática : Saúde
Tipo: Cursos
Local de atuação: A qualidade da manipulação de alimentos também definida como Boas Práticas de Manipulação é fundamental para garantir a higidez dos alimentos e, consequentemente, evitar as chamadas doenças de veiculação por alimentos que podem causar doenças e até a morte. A garantia da higiene na manipulação de alimentos constitui uma série de planejamentos para execução de ações que visam a qualidade e a segurança dos alimentos oferecidos a coletividade. Os profissionais que exercem a atividade de manipulação de alimentos desempenham importância fundamental para garantir alimentos saudáveis para a população. Uma das premissas legais para a atividade inclui capacitação com os seguintes conteúdos: contaminantes alimentares, doenças veiculadas por alimentos, boas práticas e manipulação higiênica dos alimentos. Pretende-se com o curso; a interação dialógica e atender não só aqueles que já exercem a atividade mas também ao público em geral: donas de casa, empregadas domésticas, estudantes de graduação e pós graduação e qualquer pessoa que pretenda adquirir conhecimentos na área de alimentos. A estratégia de ensino, sendo uma ferramenta on line, tem a pretensão de atingir um número significativo de pessoas em todo o país.
Objetivo
OBJETIVO GERAL Desenvolver o conhecimento da população em práticas de higiene e boas práticas de manipulação permitindo a prevenção de DTA. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 1. Dotar ou reciclar os profissionais do setor de indústria ou comércio de alimentos; 2. Permitir que donas de casa, ambulantes e empregadas domésticas tenham conhecimento sobre práticas de higiene e boas práticas de manipulação; 3. Favorecer conexões entre sindicatos, associações e empresas permitindo futuros convênios; 4. Permitir aos discentes bolsistas voluntários, a oportunidade de aprender a prática profissional de treinamento de colaboradores. 5. Conhecer, através dos resultados de análise de perfil, o manipulador de alimentos permitindo confecção de artigo científico.
Resumo
A qualidade da manipulação de alimentos também definida como Boas Práticas de Manipulação é fundamental para garantir a higidez dos alimentos e, consequentemente, evitar as chamadas doenças de veiculação por alimentos que podem causar doenças e até a morte. A garantia da higiene na manipulação de alimentos constitui uma série de planejamentos para execução de ações que visam a qualidade e a segurança dos alimentos oferecidos a coletividade. Os profissionais que exercem a atividade de manipulação de alimentos desempenham importância fundamental para garantir alimentos saudáveis para a população. Uma das premissas legais para a atividade inclui capacitação com os seguintes conteúdos: contaminantes alimentares, doenças veiculadas por alimentos, boas práticas e manipulação higiênica dos alimentos. Pretende-se com o curso; a interação dialógica e atender não só aqueles que já exercem a atividade mas também ao público em geral: donas de casa, empregadas domésticas, estudantes de graduação e pós graduação e qualquer pessoa que pretenda adquirir conhecimentos na área de alimentos. A estratégia de ensino, sendo uma ferramenta on line, tem a pretensão de atingir um número significativo de pessoas em todo o país.