Coordenador : José Renato Sant'anna Porto
Ano: 2024
Edital: UFF/PROEX - Fluxo Contínuo 2024
Protocolo: 401338.2247.37833.07062024
Departamento/Setor: DGP
Área Temática : Saúde
Tipo: Projeto
Local de atuação: Polo Universitário Jair Travassos - Jacuecanga, Angra dos Reis.
Objetivo
Objetivo fundamental Ofertar comida de verdade, saudável e acessível aos estudantes e à comunidade acadêmica do IEAR Objetivos específicos Realizar processo construção institucional do modelo de funcionamento e abastecimento da cozinha escola Realizar processos formativos e intercâmbios para o oferecimento de alimentação saudável
Resumo
O objetivo central deste projeto é estruturar a Cozinha Escola, um equipamento de segurança alimentar e permanência estudantil, no Instituto de Educação de Angra dos Reis (IEAR), da Universidade Federal Fluminense. A instalação da Cozinha Escola beneficiará tanto a comunidade acadêmica, quanto a população do bairro de Jacuecanga, onde está inserido o IEAR/UFF, como um espaço de boas práticas em segurança alimentar e nutricional e promoção da alimentação saudável, a partir das culturas alimentares do território da Baía da Ilha Grande, sobretudo com inspiração nas práticas das comunidades tradicionais. A Cozinha Escola, que já possui infraestrutura viabilizada, é promovida como uma política de permanência no IEAR/UFF e este projeto se configura como um processo de estruturação da dinâmica de funcionamento do espaço e também enquanto espaço de formação nas temáticas da segurança alimentar e nutricional, da agricultura tradicional camponesa do território e da agroecologia. Em termos metodológicos, o projeto está estruturado enquanto um processo de incubação, no sentido de que terá duração de um ano, com vistas à estruturação dos processos de gestão e construção institucional para o funcionamento da Cozinha Escola, que, quando em pleno uncionamento, consiste no resultado final esperado pela implementação do projeto.