Coordenador : VINICIUS NUNES HENRIQUE SILVA
Ano: 2025
Edital: Edital Proex 04 de 2024
Protocolo: 155.1.2024
Departamento/Setor: TET
Área Temática : Educação
ODS: CONSUMO RESPONSAVEL
Tipo: Cursos
Publico Alvo : Público externo à UFF - Previsão: 10
Objetivo
Objetivos Gerais Proporcionar uma formação introdutória e prática sobre o processo de fabricação de cervejas artesanais Estimular a integração entre a universidade e a comunidade por meio da disseminação do conhecimento científico relacionado à produção cervejeira Objetivos Específicos Capacitar os participantes nos conceitos básicos teóricos e práticos da produção de cervejas artesanais Demonstrar as etapas do processo de brassagem incluindo preparo mosturação fervura fermentação e cuidados sanitários Apresentar os fundamentos científicos relacionados à química microbiologia e engenharia aplicados à produção cervejeira Promover o empreendedorismo e a criatividade no desenvolvimento de novos produtos no setor cervejeiro Incentivar boas práticas de fabricação e a valorização da cultura cervejeira como elemento de inovação e inclusão Oferecer uma experiência prática em uma cozinha cervejeira equipada aproximando os participantes do processo real de produção Contribuir para a ampliação do conhecimento técnico e cultural dos participantes fortalecendo a troca de saberes entre professores e comunidade
Resumo
O projeto de extensão quotIntrodução à fabricação de cervejas em pequenas cervejariasquot tem como objetivo proporcionar uma formação inicial prática e teórica sobre o processo de produção de cervejas artesanais Voltado para estudantes profissionais e entusiastas da área o curso será ministrado em uma cozinha cervejeira equipada permitindo uma abordagem prática por meio de uma brassagem assistida Durante o processo os participantes acompanharão todas as etapas da produção desde o preparo dos insumos até a fermentação sob orientação direta dos professores A metodologia do curso combina atividades práticas e explicações teóricas sobre os fundamentos da produção de cerveja incluindo seleção de ingredientes mosturação fervura adição de lúpulos fermentação e os principais cuidados sanitários necessários para garantir a qualidade do produto Ao longo das sessões conceitos relacionados à química microbiologia e engenharia aplicada à produção cervejeira serão abordados de maneira didática permitindo que os participantes compreendam os princípios científicos que regem o processo Além de fomentar o aprendizado técnico o projeto visa estimular o empreendedorismo e a criatividade no desenvolvimento de produtos artesanais alinhandose à crescente demanda por bebidas diferenciadas no mercado A interação prática com a produção cervejeira permite que os participantes adquiram uma experiência única unindo teoria e prática e fortalece a integração entre a universidade e a comunidade Este curso contribui ainda para a disseminação do conhecimento científico de maneira acessível além de incentivar a valorização da cultura cervejeira como um elemento de inovação e inclusão